Verrines de Houmous et olives Recette Verrines de Houmous et olives

Idéale pour épater ses amis, cette recette exotique ou préparation culinaire est bien différent de ce que l’on voit d’ordinaire. Sous ces quelques lignes se trouve un plat typique de la cuisine juive, arabe, levantine mais également arménienne. Le houmous…

Pas moins de sept pays se disputent son origine ! Le pois chiche quant à lui contient un pourcentage élevé en protéines végétales mais également une teneur importante en glucides assimilables. Ajouter à ceci du tahin, crème de sésame très fréquemment utilisée dans la cuisine orientale, du piment et des gousses d’ail ! Vous allez faire sensation…

Astuce : en accompagnement, un verre de vin rempli d’agrumes et d’arômes de fruits acidulés.

ingredients Ingrédients

Pour 5 personnes

escargot Un Sachet de 50 coquilles

  • 3 cs. de tahin (purée de sésame)
  • 300g de pois chiches (cuits)
  • 25 olives non salées
  • Sel, poivre, piment
  • 3 cs. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron

preparation Préparation

  1. Mixez pois chiches et ail
  2. Ajoutez le tahin
  3. Pressez le citron. Coupez la chair en morceaux
  4. Incorporez le jus obtenu du citron, les morceaux de chair de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre au mélange de pois chiches
  5. Dénoyautez les olives. Coupez-les en deux
  6. Garnissez le fond des coquilles avec le mélange
  7. Ajoutez une demie olive dans chaque coquille
  8. Recouvrez avec le reste du mélange
  9. Placez le piment sur le dessus (séché, frais ou en poudre selon vos papilles)