Garniture asiatique
Porc au caramel, crevettes, rouleaux de printemps, poulet grillé à l'ananas, saumon laqué à l'asiatique, etc. Autant de recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Surprenez vos invités en réalisant cette variante du sushi-maki.
A base de riz à sushis, originaire du Vietnam, pays d'Asie du Sud-Est sur la mer de Chine méridionale, ces coquilles, n'en doutez pas vont séduire à coup sûr vos convives par leur fraîcheur et leurs croustillants.
La cuisine asiatique cherche l’équilibre : acidulé, salé, végétal, croquant. Ici, le riz rincé et tiédi fixe les grains, tandis que le vinaigre de riz apporte relief et brillance. Carottes et concombre livrent la fraîcheur, les oignons frits la note grillée, et la sauce soja lie l’ensemble.
Le petit +
Thé vert glacé au yuzu, légèrement sucré, parfait en accompagnement
Ingrédients
- Riz à sushi
- Vinaigre de riz
- 2 carottes nouvelles
- 1 concombre
- Des oignons frits
- Soja ou sel
Préparation
- Portez 200ml d'eau salée à ébullition
- Ajoutez 100g de riz, laissez cuire à feu doux
- Une fois l'eau absorbée, laissez reposer 10mn dans la casserole
- Versez le riz dans une assiette, vaporisez du vinaigre de riz par-dessus
- Coupez les légumes en julienne (petits bâtonnets)
- Une fois le riz refroidi, garnissez les coquilles avec les bâtonnets
- Retournez la coquille dans les oignons frits émiettés
- Ne pas conserver la préparation au réfrigérateur pour plus de croustillant